高粱原漿：捆沙原漿的五個要素：
  一是原產地的限制。正宗的捆沙醬香必須產于茅臺鎮核心產區，享有茅臺鎮獨有的小氣候環境、土壤、微生物、水源； 原料
  二是采用茅臺鎮特有的小紅梁，即“紅纓子糯高粱”，由于這種高粱粒小、皮薄、淀粉含量高，經得起多次蒸煮。當地人稱這種高粱為“沙”； 工藝
  三是靈魂工藝——回沙工藝。即要經過2次投料，9次蒸煮，8次加曲發酵，7次取酒，其高粱破碎率小于等于10%。“三高三長”工藝——高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫鎦酒，存曲時間長，新酒貯存長，基酒生產周期長。
  四是新酒窖藏時間。捆沙醬香型白酒至少要經過長年窖藏方可出廠。
  五是勾兌以酒勾酒。正宗的捆沙醬香一定是以酒勾酒，而且要經過大盤勾和小盤勾兩次盤勾。勾兌完全依靠品酒師的經驗來完成，幾乎不依靠機器來進行勾調，這也與醬香酒的呈香因素有關，醬香酒的呈香物質至今沒有找出主體香。現只知道醬香酒的三種典型體和7個輪次的酒體的口感分別不同，醬香酒的勾調就是將這七個輪次的基酒和三種典型體分別進行勾調，勾調過程中，不加漿（水），不添加芳香等任何其他添加劑。
  一次酒的產量主要來自下造沙磨碎高粱的糖化發酵，以及埂子用的尾子，二次酒主要來自下沙紅糧的糖化發酵，三、四、五輪次由于大部分原料都糊化糖化發酵，加之水分、酸度都是比較適宜的，因此三、四、五次酒產量最高，酒質也最好，六、七次酒是殘余淀粉糖化發酵而來。
  因此醬香酒釀造非常重視均衡生產，即循序漸進的原則，也與儒家思想的中庸之道相符。