散酒招商酒中澀味來源主要有以下幾個渠道：
1、酵期太長又管理不善;發酵在有氧(充足的)條件下進行，雜菌分解能力加強。
2、餾中，大火大汽流酒，并且酒溫高。⑤成品酒與鈣類物質接觸，而且時間長(如石灰);用血料涂刷的容器貯酒，使酒在貯存期間把澀味物質溶蝕于酒中。
3、寧、木質素含量較高的原料、設備設施，未經處理(泡淘)和不清蒸不清潔，直接進入酒中或經生化反應生成餾入酒中。
4、曲量太大;酵母菌數多;衛生條件不好雜菌感染嚴重，配糟比例太大。
白酒中呈澀味的物質，主要是過量的乳酸和單寧、木質素及其分解出的酸類化合物。 億洐樽散白酒入口細膩甘甜，無苦澀辛辣之味，可謂是酒中佳品。
真正的純糧散酒如何檢測
酒花：從小家中釀酒練就得。大概說下。52度酒酒花最豐富，時間也持久，稍后我會說明原因，60度左右的酒花如綠豆，有部分大的如黃豆。時間大概8到15秒。弱是酒精則最多5秒。酒體中的泡泡也是其中指標之一。間隔，上升的速度，間隔均勻，上升慢，為上品。稍后也說明為什么。
聞味：聞味道真酒，開瓶很愉悅。無刺鼻子的味道，酒精酒對鼻子刺激很大，這個大家可以買一瓶劣質酒試試。
搓熱再聞味，會聞到這種酒，到底有沒有酒精成分。勾兌的技術如何。陳酒是不是新酒摻老酒。很多雜味會一一出來。
品嘗：最難的，品嘗。小弟這個不多說，留給大佬。
酒花：掛杯，酒花。其實這兩個息息相關的。酒花豐富持久，這酒肯定粘稠，粘稠必然掛杯好。酒花的持久在于酒體粘稠。粘稠必然穩泡效果好。
度數：經典的茅臺53 五糧液52為何是52 53度。不是45 48 56 度。原因在于酒精度在52到53度酒和水的結合最好，成為網狀，故口感各方面優于其他度數。這也跟掛杯酒花聯系著。
